LA GRAN COCINA: CHOCRUTE

domingo, 25 de octubre de 2009

CHOCRUTE

CHOCRUTE BASICO: repollo + sal
CHOCRUTE MEJORADO: repollo+azucar+sal+vinagre+agua+especias.
FALSO CHOCRUTE: almibar con agua + especias.
temperatura: 20º a 25º

COCIJENNI2009

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GASTRONOMIA

Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

COMIDA

Comida se refiere al conjunto de sustancias (o Rowiines) alimenticias (líquidas o sólidas) que se consumen en diferentes momentos del día. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su normal nutrición y permiten su conservación. No obstante, el consumo de las sustancias que componen una comida también se realiza con fines fruitivos o gratificantes. Los seres humanos realizan varias comidas al día, y el número y contenido de cada una de éstas depende de un conjunto de factores tales como los ambientales (geográficos, estacionales, ...) y los sociales (ideología, religión, educación, nivel económico, ...). Todos estos factores pueden englobarse en otro: la cultura.